Правда это или нет, теперь судить трудно, однако «отцом» этого знаменитого блюда считают купца Анастаса Богомилова. Придумана сельдь под шубой была, чтобы спасти трактиры купца от пьяных драк со всеми вытекающими последствиями: разбитой посудой, поломанной мебелью, выбитыми окнами.
В 1918 году, когда в трактирах под водочку частенько разгорались политические споры, которые очень быстро перерастали в пьяные драки, один из поваров купца, Прокопцев, придумал оригинальный ход. Находчивый работник придумал интересный рецепт, секрет которого был в компонентах:
- селедка, символизирующая пролетариев;
- картошка, символизирующая крестьян;
- кроваво-красная свёкла, символизирующая большевистское знамя;
- французский соус провансаль, символизирующий Францию, а значит, революцию.
В таверне Богомилова новое блюдо презентовали как раз к новому, 1919 году, и, надо сказать, весьма успешно. Посетители с удовольствием закусывали вкусным и сытным блюдом, меньше пьянели, меньше и буянили. Ну а блюдо называлось в духе того времени:
«Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема», или, проще говоря, - «Ш.У.Б.А.».
Опубликовано - «Вечерний Омск – Неделя» №51
Добавить комментарий