Когда снять баклажаны?

Вы предпочитаете не тратить время на выращивание перцев и баклажанов, считая для себя более рациональной покупку этих овощей на рынке? Пожалуйста! А мы, тем не менее, предложим небольшую памятку для другой части наших читателей, той, которая не боится «заморочиться» с этими овощными культурами.

Снимают баклажаны в состоянии технической спелости, когда плоды достигнут свойственного сорту размера, приобретут фиолетовую или темно-фиолетовую окраску.

Они имеют сочную упругую мякоть (без пустоты) и недоразвитые, легко разрезаемые ножом семена.

Посветление плода указывает на запоздалость сбора. Перезревшие плоды приобретают сильную горечь и не годятся в пищу. Срезают их вместе с плодоножкой, лучше секатором. Сбор повторяют через 4-5 дней. Свежие плоды долго не хранят (до 2 недель в холодильнике), так как они теряют целый ряд полезных свойств.