После завершения учебного года в столовых пятнадцати школ Омска начнётся установка пароконвекционных печей. Новое оборудование значительно облегчит работу поваров, улучшит качество питания и разнообразит детское меню.
Одни из первых новое оборудование по программе модернизации общего образования получат в школе №148. В 2010 году у них открыли первую группу для дошколят, потом еще одну. С тех пор нагрузка на пищеблок значительно возросла.
- Кроме малышей у нас питается 60% школьников, почти 70% педагогов, а также ребята из групп продленного дня. И это не считая тех, кто завтракает или обедает нерегулярно, - рассказала директор школы Людмила Леневич. - Без современного оборудования справиться с такими объемами невозможно. Поэтому мы возлагаем большие надежды на современные пароконвектоматы.
Теперь школьные повара смогут одновременно парить, жарить, печь и делать многое другое в одном аппарате. Пароконвекционная печь или пароконвектомат работает по принципу пароварки промышленных масштабов. При этом сохраняются практически все полезные вещества, запахи не смешиваются и блюда становятся еще вкуснее.
- Такое оборудование давно используется в ресторанах и столовых Омска, соседние регионы также уже используют подобные аппараты в школах, - пояснила руководитель сектора содействия в организации питания департамента образования администрации города Светлана Козлова. - Одна из первоочередных задач программы модернизации - усовершенствовать систему питания. Поэтому мы решили попробовать пароконвектоматы в тех школах, где особенно большая нагрузка на пищеблок. В первую очередь, это учебные заведения с группами полного дня для малышей пяти - шести лет.
Шестиуровневый пароконвектомат стоит примерно полмиллиона рублей, а двадцатиуровневый - один миллион. Однако стоимость питания от установки такого дорогостоящего оборудования не увеличится. Она останется также на уровне 70 - 80 рублей в день. Есть предположения, что она даже уменьшится. Зато новое кухонное оборудование позволит экономить электроэнергию, воду, продукты и время. Благодаря этому порции станут больше, либо в меню добавятся фрукты и соки.
- В школе дети смогут получить сбалансированное, вкусное и щадящее питание. К сожалению, дома такой рацион доступен немногим, - считает специалист департамента образования.
Если эксперимент окажется удачным и в следующем году также будут выделены средства на модернизацию пищеблока, пароконвектоматы появятся в каждой омской школе.
Опубликовано - «Вечерний Омск - Неделя» №20
Юлия Филоненко 
Добавить комментарий