Плюсы и минусы керамических ножей

 Давайте подробнее остановимся на их плюсах и минусах и разберёмся, смогут ли керамические ножи заменить традиционные стальные.

Сначала стоит назвать плюсы. Лезвие такого изделия действительно твердое и прочное. Твердость циркониевой керамики составляет по шкале Мооса 8 и больше единиц (максимум – 10 единиц у алмаза), в то время как твердость стали всего лишь едва достигает 6,2. Керамический нож отличается остротой. Правда! Керамическое лезвие острее стального. Оно легко разрезает бумагу и самые разнообразные продукты. Поэтому, пользуясь керамическим ножом, нужно быть предельно осторожным и внимательным. Как уже говорилось, керамическое лезвие дольше остается острым, чем радует и хозяек, и их мужей, избавленных от этой рутины. Но не забывайте, что точить всё равно придётся. Примерно раз в 3 года вам нужно будет навестить мастера, который на специальном оборудовании обновит заточку.

Такой нож очень легкий, что весьма удобно для людей с больными суставами, да и при разделке большого количества мяса или овощей гораздо удобнее орудовать более легким прибором. Очень удобная рукоять, изготовленная из силикона или прорезиненного специального пластика – ещё одно достоинство. Изделие не ржавеет, что понятно, так как стальные приборы при плохом уходе могут подвергаться коррозии.

Но есть и минусы, для кого-то они окажутся существенными, для кого-то не перекроют достоинств. Решать вам, мы лишь можем ознакомить вас с ними. Керамическое лезвие можно повредить, если уронить нож. При всей твердости керамическое лезвие несколько хрупкое, поэтому с ним нужно обращаться аккуратнее, чем со стальным. Разумеется, качественный керамический нож не сломается от удара о кафель, но некачественный китайский может не справиться с этим событием. Многие крупные производители керамических ножей позволяют продавцам тестировать товар перед покупателем. После наглядной демонстрации купить ножи решается намного больше посетителй.

Второй пункт выходит из первого. Действительно, при неправильной эксплуатации появляются сколы, но тут нет вины ни производителя, ни самого изделия, а только нерадивого пользователя, который пытается разрубить ножом кости или замороженные продукты. От такого обращения испортится и стальное лезвие, и керамическое. Чтобы избавиться от сколов, нужно лишь заточить изделие. Точить нож придётся или в специальной мастерской, или покупать специальную точилку.