Школа кулинаров откроется в Омске

Сегодня, 6 октября, Ассоциация развития малого и среднего предпринимательства совместно с Фондом поддержки и развития предпринимательства встретилась с рестораторами и журналистами, чтобы обсудить проект создания в Омске школы кулинаров и Ассоциации развития кулинарного искусства.

Идею создания школы предложил шеф-повар кофейни «Голландская чашка» Игорь Белоглазов. Он отметил, что в кулинарии есть мода и свои тенденции, которые развиваются и с каждым годом уходят далеко вперёд. «У нас же в училище учат по учебникам 70-х годов, но это уже не актуально сегодня», - пояснил Игорь Белоглазов.

К тому же, школа поможет повысить престиж профессии повара, покажет, каких высот можно добиться в этом деле.

«Раньше родители говорили своим детям, если не будешь учиться, станешь поваром, - заметила менеджер «Голландской чашки» Наталья Арнаут. – Престиж профессии нужно поднимать. У нас уже давно родилась идея объединения Омских рестораторов в одну ассоциацию или союз».

Пока эта идея не оформлена, но над ней представители ресторанного бизнеса работают. Для её воплощения им нужны грамотные специалисты. Не исключают они и возможности изучения в этом вопросе опыта других регионов.

Также Наталья Арнаут рассказала и о проблемах ресторанного бизнеса в Омске. Прежде всего – «Уровень обслуживания в наших ресторанах очень приседает. Хотелось бы видеть его более качественным. Есть проблемы с персоналом. Некоторые рестораторы вкладывают деньги в его обучение, поэтому создание на базе Ассоциации школы поваров, официантов, барменов было бы как нельзя кстати. Во-вторых, плохо развит в городе сегмент фаст-фуда, рассчитанный на молодежь. Он должен быть недорогим и качественным. Но в реальности у нас это удовольствие не из дешёвых.»